Näin maksimoit taikinan!
Uunituoreen leivän tuoksu – onko mitään parempaa? Kotona leivottu leipä on maukkaampaa, usein ravitsevampaa ja pitkässä juoksussa edullisempaa kuin kaupasta ostettu. Tässä helppo ohje kuohkeaan maalaisleipään, jossa on pehmeä sisus, rapea kuori ja – ylimääräistä taikinaa säästötilille!
Ainekset
- 500 g vehnäjauhoja (erikoisvehnäjauho tuo lisäkuohkeutta)
- 100 g ruisjauhoja tai grahamjauhoja (lisää makua ja luonnetta)
- 25 g tuorehiivaa tai 7 g kuivahiivaa
- 3,5 dl lämmintä vettä (noin 37°C)
- 2 tl suolaa
- 1 tl hunajaa tai sokeria (parantaa leivän kohoamista ja pyöristää makua)
Tietokone/tabletti/puhelin
Askel askeleelta
1. Hiivan aktivointi:
- Tuorehiiva: Murenna hiiva kulhoon, lisää vesi ja sekoita, kunnes hiiva on liuennut.
- Kuivahiiva: Sekoita hiiva jauhoihin. Lisää vesi, kun kaikki sekoitetaan.
2. Taikinan sekoitus:
- Lisää jauhot, suola ja hunaja/sokeri hiivaveteen. Sekoita, kunnes muodostuu taikina.
- Vaivaaminen: Vaivaa käsin noin 10 minuuttia tai 5–7 minuuttia yleiskoneella. Taikinan tulisi olla elastinen ja hieman tahmea – näin leivästä tulee mehevämpi!
3. Ensimmäinen kohotus:
- Laita taikina kulhoon, peitä muovikelmulla tai liinalla ja anna kohota 1–1,5 tuntia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut, pehmeä ja ilmava.
4. Sillä välin, kun taikina kohoaa:
- Avaa säästötili Nordax Bankissa, 2,45%* korolla ja talletussuojalla.
- Lue lisää täällä
5. Leivän muotoilu:
- Ota taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti, jotta suuret ilmakuplat poistuvat.
- Muotoile pyöreäksi tai pitkulaiseksi limpuksi. Anna kohota liinan alla vielä 30–40 minuuttia.
6. Leivän paistaminen:
- Lämmitä uuni 250°C ja aseta leivinkivi tai pelti sisään kuumenemaan.
- Leikkaa viilto leipään – tämä auttaa leipää nousemaan kauniisti. Suihkuta uuniin hieman vettä juuri ennen paistoa, jotta kuoresta tulee rapeampi.
- Paista 15 minuuttia 250°C, alenna lämpöä 200°C, ja paista vielä 15–20 minuuttia, kunnes leipä on kullanruskea, ja leivän pohja kuulostaa ontolta, kun koputat sitä.
7. Anna jäähtyä (jos vain maltat):
- Jäähdytä leipä ritilällä, jotta sisus säilyy mehevänä.
Lisävinkkejä taikinan maksimointiin:
- Lisätwisti: Ripottele leivän pinnalle seesaminsiemeniä, auringonkukansiemeniä tai pähkinärouhetta tuomaan rapeutta.
- Yrttileipä: Lisää taikinaan hienonnettua rosmariinia, timjamia tai muita yrttejä makua antamaan.
- Säästä: Pidä kuukausittaiset menot kurissa ja laita ylijääneet rahat säästötilille korkeakorkoiselle tilille!